Apakah Makanan Dideh Haram?

Halo Sobat Halal! Di tengah keragaman kuliner Indonesia yang luar biasa, seringkali kita menemukan istilah-istilah yang mungkin asing atau bahkan menimbulkan keraguan terkait status kehalalannya. Salah satu pertanyaan yang paling sering muncul, terutama di kalangan penikmat kuliner tradisional, adalah: Apakah makanan dideh haram?

 

Pertanyaan ini sangat penting untuk dijawab tuntas, mengingat makanan adalah kebutuhan pokok umat Islam yang harus dijamin kehalalannya sesuai syariat. Yuk, kita telusuri secara santai namun mendalam, mulai dari definisi “dideh” hingga landasan hukumnya, agar kita bisa makan tenang tanpa dihantui keraguan!

—

Memahami Definisi Dideh dalam Konteks Keislaman

Sebelum melangkah lebih jauh, kita perlu menyamakan persepsi tentang apa itu “dideh.” Istilah ini mungkin tidak familiar di semua daerah, namun secara umum, “dideh” adalah sebutan lokal untuk darah yang telah dibekukan atau digumpalkan.

Apa Itu Dideh Sebenarnya?

Dalam konteks kuliner, dideh atau yang juga dikenal sebagai saren atau marus di beberapa daerah, merujuk pada produk olahan yang bahan utamanya adalah darah hewan sembelihan (seperti darah sapi, kerbau, atau ayam) yang dimasak hingga menjadi padat. Biasanya, makanan ini disajikan dalam bentuk gumpalan kenyal berwarna gelap.

Makanan ini seringkali ditemukan dalam hidangan tradisional sebagai lauk atau bahan tambahan karena dianggap memiliki rasa gurih tertentu. Namun, bagi seorang Muslim, komposisi utamanya—darah—menjadi titik krusial yang menentukan status kehalalan.

Mengapa Istilah Ini Menimbulkan Kebingungan?

Kebingungan sering muncul karena darah adalah bagian integral dari hewan yang disembelih secara halal. Dagingnya halal, tapi bagaimana dengan darahnya? Ini memicu perdebatan, terutama bagi mereka yang baru mendalami hukum syariat atau terpapar budaya kuliner non-Muslim.

Penting untuk dicatat bahwa dalam Islam, hukum terkait darah adalah Qath’i atau pasti, berdasarkan dalil-dalil yang sangat jelas dari sumber utama, Al-Quran.

Landasan Hukum: Mengapa Darah Diharamkan?

Untuk menjawab pertanyaan utama, kita harus kembali pada sumber hukum Islam. Status makanan dideh adalah Haram secara mutlak. Status ini bukanlah pendapat ulama semata, melainkan penetapan langsung dari Allah SWT.

Dalil dari Al-Quran dan Hadits

Allah SWT secara eksplisit menyebutkan empat jenis makanan yang diharamkan, dan darah adalah salah satunya. Hal ini tercantum dalam beberapa ayat Al-Quran, di antaranya Surah Al-Ma’idah ayat 3:

> “Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging hewan) yang disembelih atas nama selain Allah…” (QS. Al-Ma’idah: 3)

Pengharaman ini ditegaskan kembali dalam Surah Al-An’am ayat 145. Mayoritas ulama menyepakati bahwa yang dimaksud dengan “darah” yang diharamkan adalah darah yang mengalir (ad-dam al-masfuh).

Perspektif Kesehatan dan Kebersihan

Meskipun landasan utama pengharaman adalah perintah agama, ilmu pengetahuan modern juga mendukung kebijaksanaan di balik larangan ini. Darah berfungsi sebagai sistem pembuangan limbah dan sisa metabolisme dalam tubuh hewan.

Konsumsi darah yang mengalir dikhawatirkan membawa penyakit, kuman, dan zat-zat yang tidak higienis bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, larangan ini sejalan dengan prinsip Islam untuk menjaga thaharah (kebersihan) dan kesehatan jiwa serta raga.

Makanan Dideh Haram, Titik! Tapi Bagaimana dengan Darah yang Tersisa?

Lalu, bagaimana dengan daging yang kita makan? Ketika kita menyembelih hewan secara syar’i, pasti masih ada sedikit sisa darah yang tersisa di dalam serat daging, bukan? Nah, di sinilah letak pembedaan yang penting untuk dipahami.

Pembedaan: Darah yang Mengalir vs. Darah yang Tertinggal

Hukum Islam membedakan tegas antara dua jenis darah:

1. Darah yang Mengalir (Ad-Dam Al-Masfuh): Ini adalah darah yang keluar deras saat proses penyembelihan. Darah jenis inilah yang menjadi bahan dasar pembuatan dideh atau saren. Hukumnya adalah HARAM.
2. Darah yang Tertinggal (Ad-Dam Al-Baqi): Ini adalah sisa-sisa darah yang tidak dapat dihindari, yang tetap melekat di dalam urat daging, hati, limpa, atau yang tertinggal di wadah setelah proses penyembelihan yang benar. Sisa darah ini dianggap dimaafkan (ma’fu) dan tidak menyebabkan daging menjadi haram.

Jika Anda mengonsumsi daging yang disembelih sesuai syariat, sisa darah minor yang tidak sengaja tertelan bersama daging tidak termasuk dalam kategori darah yang diharamkan. Fokus larangan adalah pada konsumsi darah sebagai bahan makanan utama.

Contoh Nyata Makanan Dideh yang Jelas Diharamkan

Untuk menghindari keraguan, mari kita lihat beberapa contoh makanan tradisional di Indonesia yang secara jelas menggunakan darah sebagai bahan utama, dan karenanya harus dihindari oleh Muslim:

 

1. Saren (Darah Beku)

Ini adalah istilah yang paling umum untuk makanan dideh. Saren adalah darah yang diambil saat penyembelihan, dibiarkan membeku, dan kemudian dikukus atau direbus. Biasanya disajikan sebagai lauk atau campuran dalam soto dan nasi. Statusnya mutlak haram.

2. Marus

Istilah marus juga merujuk pada hidangan serupa saren. Marus adalah gumpalan darah yang dicampur bumbu, dan terkadang dimasukkan ke dalam usus hewan untuk dimasak menyerupai sosis darah. Apapun bentuk olahannya, jika bahan utamanya adalah darah yang mengalir, maka hukumnya tetap haram.

3. Dinuguan (Filipina)

Meskipun bukan makanan Indonesia, penting untuk diketahui bahwa banyak negara tetangga memiliki hidangan serupa, seperti Dinuguan dari Filipina (daging babi yang dimasak dengan darah babi) atau Blood Sausage dari Eropa. Jika hidangan tersebut mengandung darah hewani (meskipun dari hewan halal, jika darahnya mengalir), maka wajib ditinggalkan.

Batasan yang Sering Disalahpahami (Hati dan Limpa)

Banyak Muslim yang keliru memandang hati (lever) dan limpa (spleen) sebagai makanan haram karena tekstur dan warnanya yang menyerupai darah beku. Namun, hukumnya berbeda jauh.

Hati dan limpa adalah dua organ yang secara syar’i dianggap halal untuk dikonsumsi. Meskipun keduanya mengandung banyak darah, mereka bukanlah darah yang mengalir. Keduanya termasuk dalam kategori darah yang tertinggal di dalam organ tubuh, bukan yang dikeluarkan saat penyembelihan.

Hal ini didukung oleh hadits Nabi Muhammad SAW yang menyebutkan bahwa dihalalkan dua bangkai dan dua darah:

> “Dihalalkan bagi kita dua bangkai dan dua darah. Dua bangkai itu adalah ikan dan belalang. Sedangkan dua darah itu adalah hati dan limpa.” (HR. Ibnu Majah, Ahmad)

Oleh karena itu, Anda tidak perlu khawatir saat menikmati sate hati atau sup limpa. Organ-organ ini halal dan penuh nutrisi.

Tips Praktis Memastikan Makanan Anda Halal

Setelah mengetahui bahwa makanan dideh haram secara tegas, bagaimana cara kita memastikan bahwa makanan sehari-hari kita benar-benar bersih dari darah yang dilarang?

1. Tanyakan Komposisi: Jika Anda makan di warung tradisional atau mencoba makanan yang asing, jangan ragu untuk bertanya, “Apakah ini mengandung saren/dideh?” Kejujuran penjual sangat membantu.
2. Waspada pada Kuah Kental Gelap: Beberapa kuah soto atau hidangan berkuah kental dan berwarna sangat gelap pekat bisa jadi mengandung campuran darah beku untuk menambah rasa dan kekentalan. Selalu waspada terhadap tekstur dan warna yang mencurigakan.
3. Prioritaskan Sertifikasi Halal: Ketika membeli produk olahan kemasan, selalu cari logo Halal MUI atau lembaga sertifikasi yang kredibel. Mereka menjamin bahwa seluruh bahan, termasuk bahan tambahan, bebas dari unsur darah yang diharamkan.
4. Pilih Penyembelihan yang Benar: Pastikan hewan yang Anda konsumsi disembelih sesuai syariat. Penyembelihan yang benar memastikan darah yang mengalir (ad-dam al-masfuh) terbuang sebanyak mungkin.

Kesimpulan

Jadi, kembali ke pertanyaan awal: Apakah makanan dideh haram? Jawabannya adalah YA, haram secara mutlak. Makanan dideh (saren/marus) terbuat dari darah yang mengalir, yang secara jelas dilarang oleh Al-Quran dan Hadits.

Sebagai Muslim yang cerdas dan taat, kita harus menjauhi segala bentuk makanan yang menggunakan darah sebagai bahan utama. Namun, jangan panik, darah yang tersisa pada daging halal, serta organ seperti hati dan limpa, tetap diperbolehkan. Dengan pengetahuan yang tepat, kita bisa menikmati kekayaan kuliner Indonesia sambil menjaga kehalalan asupan kita.

*

FAQ: Pertanyaan Umum Seputar Darah dan Kehalalan

H2

| Pertanyaan (Q) | Jawaban (A) |
| :— | :— |
| Q: Apakah mengonsumsi hati dan limpa itu haram karena warnanya merah seperti darah? | A: Tidak. Hati dan limpa adalah organ yang halal, bukan darah yang mengalir. Keduanya termasuk dalam kategori “dua darah yang dihalalkan” menurut hadits Nabi SAW. |
| Q: Bagaimana jika darah hewan digunakan sebagai pupuk atau obat luar? Apakah itu haram? | A: Pengharaman merujuk pada konsumsi (dimakan). Penggunaan darah untuk keperluan non-konsumsi (seperti obat luar atau pupuk) umumnya diperbolehkan, asalkan tidak digunakan untuk najis. |
| Q: Bolehkah saya memakan daging hewan yang disembelih tanpa darah yang keluar secara sempurna? | A: Penyembelihan yang sah harus mengeluarkan darah mengalir sebanyak mungkin (menghilangkan ad-dam al-masfuh). Jika penyembelihan gagal atau dilakukan tidak syar’i, dagingnya menjadi bangkai dan haram dimakan. |
| Q: Apakah darah nyamuk yang tidak sengaja tertelan juga haram? | A: Tidak. Darah serangga (seperti nyamuk atau kutu) yang jumlahnya sedikit dan tidak sengaja tertelan saat sedang makan atau minum dianggap sebagai najis yang dimaafkan (ma’fu) karena sulit dihindari. |

—